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上海惠茗餐饮企业管理有限公司
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提供上海奉贤正规的企业食堂承包

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发布时间: 2019-10-08 01:45:00.0
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上海奉贤正规的企业食堂承包。我公司成为团膳行业的引跑者”,专注于为政府部门、企事业单位、大型活动提供安全、健康、营养、美味、快捷的膳食及服务管理,已发成为一家集餐饮食品研发、原材料集中采购加工、生产、配送及销售为一体的大型专业团膳服务企业。上海奉贤企业食堂承包的获利方式 1 、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信息,物品原料团体采购,直接采购于主要产区,及批发基地,以购多价廉从其差价获取利润。 2 、厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费,降低成本,并提高效益。 3 、控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,尽量用完原材料的全部并全面搭配。

上海奉贤企业食堂承包

上海奉贤企业食堂承包的食材配送   现在涉及到蔬菜配送、食材配送、食堂承包等这方面的餐饮管理知识已经成为不少的学校、单位或者企业的后勤部门所十分关心的问题了。这些学校、单位或者企业的后勤部门之所以关心这类问题,就是因为许多部门负责人都是要将自己学校、单位或者企业的食堂交给这些专门负责餐饮这块的公司或者企业。在这些专门负责这些餐饮管理的企业里面,蔬菜配送、食材配送、食堂承包等这方面的餐饮管理知识就是尤为重要的几个环节。   首先是食材配送这块的知识。像一些正规的、优秀的餐饮公司,都是有专门的食物来源和专业的食材配送团队的。像上海餐饮公司就是其中之一。这样做有什么好处呢?就是保障了一条龙的服务,从源头上面确保了上海餐饮公司的食堂原料的安全和卫生。其实这也是体现了上海餐饮公司的负责任的一面,毕竟再从外面选择原料供应源头和原料配送的队伍很容易带来新的问题,所以上海餐饮公司选择这样一条龙的方式,为许多的学校、单位或者企业的后勤部门解决了燃眉之急。   其次就是关于承包食堂这方面的知识了。上海餐饮公司在全国有几十家的承包食堂,为众多的学校、单位或者企业提供*为优质的菜品和服务。在上海餐饮公司旗下的几十家食堂,都是按照五星级的标准进行要求的,每一位在上海餐饮公司旗下食堂就餐的顾客都可以享受到定制的优秀服务。虽然是食堂,但是上海餐饮公司是按照五星级的态度进行服务的。正是因为这样的原因,许多人都是愿意和上海餐饮公司不断深入合作的。

上海奉贤企业食堂承包是如何经营好食堂的 食堂承揽是指公司、医院、校园、酒店等事业单位或集体组织依据需要将食堂承揽给专业的餐饮公司来办理,然后挑选出合格的餐饮公司供给各类菜式就餐。如何经营好食堂?这里从食堂各部门人事简要分析:   食堂承包关于食堂管理人员的岗位安排   1. 熟悉食堂业务的办理,及各项作业。   2. 工作时间,食堂主管应做好现场督查,仔细查找职工在作业中所存在的问题并纠正;把握好开餐时间,确保不耽误就餐;开餐时,注意分餐状况,并处理好食堂用餐者和工作者反响的疑问;坚决根绝现场主管工作期间玩忽职守现象。   3. 食堂主管做好拟定部分职工作业的工作,对职工进行查评,依据其工作情况提出奖惩定见,监督和谐各班组之间的共同作业。   4.依据厨师的技术水平和专长,安排职工岗位。   5. 拟定好厨房菜单,并担任成本操控,依据部分本钱规范拟定生产计划,严格操控进货、收购和需求方案,并填写签署收购单。   6. 与饭堂作业人员经常交流,详细了解厂方职工对饭堂的意见,发现严重疑问时应及时向上级报告。   7. 监督好食堂财政、人事、收购等各个部门运作。   8. 制定好厨房各人员的详细作息时间表。   9. 详细检测所到厂的食物的质量与数量。   10.高效完成上级交待的命令。   厨师长   1. 担任组织及监督厨师和厨工的日常工作。   2. 担任编写每周食谱。   3. 担任高档职工就餐的任务作业,必要时要完成紧迫炒菜使命。   4. 担任帮忙饭堂主管检验所到厂的食材质量与数量。   5. 担任每天领导全体员工按规范搞好各区域卫生工作。   6. 担任把握当天食材份量,确保厂职工不断餐。   7. 担任本钱预算,杜绝削减糟蹋。   8. 担任饭堂主管不在时的行政权力。   9. 完结上级交待的其它命令。   食堂厨师   1. 担任食物摆盘、配菜、炒菜、盛饭等作业。   2. 担任操控好菜的份量,缺菜时能及时补菜保证不断餐。   3. 担任操控本钱,节省燃料和食物原料。   4. 担任每天搞好各区域卫生作业。   5. 担任每天对食材的接纳、储存、保鲜。   6. 担任编写每周菜单。   7. 完结上级交待其它命令。   食堂厨工   1. 担任食堂餐具、用品的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、整理剩菜等作业。   2. 担任每天搞好各区域卫生清洗作业。   3. 完结上级交待的其它命令。   厨房作业人员   1. 出示健康证明;   2. 工作时穿戴清洗(要求穿作业服,戴帽子、口罩等);   3. 勤剪指甲、勤洗手;   4. 有传染疾病者不能上岗。   食堂环境清洁   1. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、电扇每周清洗一次。   2. 餐厅内的桌椅需摆放整齐。并每天清洗。   3. 及时清除食堂废物、抛弃物等。   4. 不可在厨房内吸烟。   5. 以上均按照食堂清洗规范履行。   食物检验   1. 食堂主管和厨师长必须每天检验所到厂食材的数量和质量,并填写《食物检验单》一式三联交予食堂管帐、食堂收购员、食堂主管。

上海奉贤企业食堂承包的几种方式 报餐包月方案,即是客户将一定时期内的就餐人数,提前告知食堂承包商,食堂承包商根据报餐人数备餐、开餐及结算伙食费。 此类型方案一般是由工厂对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,食堂向员工提供的是标准套餐,因此亦称固定餐。 方案特点: 便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;就餐员工可免费加饭菜汤,避免了因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。餐费在承包方案之中*,极大的节约企业、员工及食堂三方的成本。 此方案管理简单便捷,打饭速度*快,伙食费用降到*。杜绝钱票细菌病毒的传染,减少员工因外出就餐而导致的降低工作效率、损康误工等现象。在保证饭菜质量、卫生及服务的前提下,是员工较为乐意接受的就餐方式;亦是较多食堂发包企业使用的方案。 餐标确定: ⑴、对于食堂一直是工厂自己经营管理的,按原先工厂对食堂支付的平均日总金额(人工伙食及各类消耗等)除以用餐者数量=每日餐标。 ⑵、对于需新换食堂承包商的,或按之前食堂承包的餐费标准,或重新调整。 ⑶、企业根据自身实际情况及外部环境,选择不同的用餐员工伙食标准。 人数确认: 工厂方以一定周期(如一个月)报备用餐人数,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。 餐费结算: 餐费结算的时间,以月结居多,一般是每个月5号对上个月的账,15号前以现金或现金支票的方式结账。 具体餐费结算时间应根据实际情况,经双方商议后确定。

上海奉贤企业食堂承包的"三化"管理模式 俗话说,孩子是国家的花朵,因此学校食堂的管理成为了社会关注的热点,这也是直接关系到学生健康成长的大事。   很多餐馆酒店通过多年的探究摸索,已经形成了自己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是:   一、人事管理制度化。由于现今社会是以人为本的时代,因此,食堂管理的好坏,其至关重要的因素是人。然而食堂服务质量的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。为此,很多餐饮公司对高校食堂拟定了一套完善严格 的管理制度: 学校食堂管理也要遵循"三化"管理模式   1、管理人员聘任制。针对学校食堂各项规章、制度的执行者,即食堂管理的直接责任人就是食堂管理人员,其要上对学校负责,下为学生服务。餐饮公司对学校食堂管理人的聘任一定要有一套严格的规程,起先要由有意向者申请或者提交简历,然后再由全体教职工进行考核选举前两名,*终由校委会、教职工代表确立*人选。接受聘任的人员必须严格遵照各级政府和学校的法律法规及相关制度,一心一意的为学生服务,聘任期一般*少为两年,并且在此期间,要经常进行体检。  2、从业人员合同制。以确保劳资双方责权明确,因此所有食堂的从业人员都要与餐饮企业签订劳动合同。同时也一定要签订安全责任书,把安全、放心的优质服务作为工作的宗旨。并进行*少一周一次的业务培训。  3、亲属回避制。食堂从业人员尤其是其管理者的亲属在没有特殊情况的状况下,均不得进入食堂,也不可以干预食堂的日常事务,更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因为只有这样做才可以保证食堂物品的颗粒归功。   二、操作程序规范标准化。从实物的采购,菜谱的制定,食物的烹调,饭菜的留样,到领导试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要保证。有的餐饮公司还在高校食堂推行全面的“五员管理制度”即:质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工作机制和制度。  三、监督考核常态化。一般所有的学校都会专门配备两名兼职监督考核人员,全程参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单和出库单上签字,全程全面参与食堂物品管理和监督,防止从业服务人员出现违纪违规甚至犯罪的情况。同时,学校每学期都要组织师生分别对食堂管理者和从业服务人员进行量化审核,审核结果与绩效工资的发放有一定的联系。倘或对食堂管理者的考核满意度低于60%的,下一学期就不可以再参与高校食堂的管理工作。同样,食堂的从业人员,如果连续两学期审核考察均倒数*的,就按照劳动合同予以辞退。

上海奉贤企业食堂承包的优势 1、统一定点配送:具有完善的物流配送网络,配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点;派专人专车从事配送,能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方,确保新鲜、卫生及物美价廉。 2、食品安全保障: 提供肉制品检疫合格证,蔬菜、豆制品的合格检测报告,所有供应商的经营许可证,从*环节杜绝食物中毒现象的发生。 3、专业管理人员:精湛的技术,有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师,可适合贵公司员工的各种口味。 4、定期专业培训:聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育,提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识,让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。 5、健康营养食谱:得以确保食物的色、香、味以及成分,避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害,四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。 6、服务365天:我公司员工能积极配合贵公司,竭力为贵公司减少浪费,365天专业化的热诚服务,让您天天放心、省心。

主要菜谱报价就餐可分套餐制或自由选餐制,参考餐标如下(具体面议): 
4.50元/餐(一小荤二素菜),米饭、汤任食。 
5.00元/餐(一中荤二素菜),米饭、汤任食。 
5.50元/餐(一大荤一素菜),米饭、汤任食。 
6.00元/餐(一大荤二素菜),米饭、汤任食。 
7.00元/餐(一大荤一小荤两素菜),米饭、汤任食。 
11.00元/餐(二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤)主食米饭。 
15.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料)主食米饭。 
18.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤)主食米饭

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