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上海惠茗餐饮企业管理有限公司
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所在地:中国 上海 上海 奉贤区现代农业园金水苑39栋401 | 金山区地址:展业路20号

主营产品:奉贤食堂承包,金山食堂承包

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产品详情

惠茗诚诺_上海餐饮管理,金山食堂承包,浦东饭堂外包,金

产品单价: 8。0 元/盒
产品编号:52935624
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发布时间: 2020-08-02 21:08:00.0
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云南11选5开奖 惠茗认为:一个优秀的餐饮服务企业既要考虑到自己的难处,也要急人所急、为企业办事,解决企业的后顾之忧。

随着我国原材料、劳动力等资源要素价格不断攀升,企业面临着成本不断高升的压力。同时,由于国际、国内形势环境不断
变化,企业同样面临着激烈的生存环境。因此,惠茗无意增加企业的成本!通过长期的摸索以及严格的规则制度,恩泉已经建立
了一套极具优势的成本控制体系,最大限度的降低企业的成本。具体体现在四个方面:
1、 规模采购。通过实地调查、网络监测等多途径、全方位跟踪原材料的价格信息,建立《原材料每日价格变动表》,实时监
控市场的价格信息。同时通过发展自己的生产、养殖基地以及和大型的供应商保持战略合作伙伴关系等方式,形成稳定的粮油、
副食品基地直供模式,规模采购,节约成本。
2、 杜绝浪费。对厨房工作人员和管理人员进行定期、专业培训,增强节约意识、节约技巧,避免不必要的浪费,降低成本,
提高效益。
3、 控制成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况下,在原材料选择上尽量丰富,高低搭配,不断变换菜色,即达到满足
员工的新奇感,也有效的降低采购成本;另一方面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料的利用率,充分利用原材料,较少不必
要的浪费。
4、 精确预算。努力钻研烹调技艺,开发适销对路的菜品,销售过程中控制每单位菜品的重量,加强预估核算,杜绝剩菜浪
费。
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